Запеканка с фаршем и кабачком – необычный рецепт в духовке

Запеканка с фаршем на кабачковой подложке готовиться достаточно быстро и просто. Блюдо получается сочным и очень вкусным. Это будет отличный вариант на обед или ужин. Предлагаю пошаговый рецепт приготовления этой необычной запеканки.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г.
• Кабачок – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 200 г.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сметана – 100 мл.
• Сыр твердый – 50-100 г.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Масло подсолнечное рафинированное.

Пошаговый рецепт:

• Для начала подготовим основу из кабачков. Кабачок чистим и натираем на крупной терке. Помещаем в глубокую емкость, немного солим. Через 5-10 минут кабачок хорошо отжимаем руками. Далее добавляем яйцо и щепотку соли, и все хорошо перемешиваем ложкой.

• Выкладываем на смазанный противень порционные лепешки (см. фото). Выпекаем в разогретой до 200-220 С в течение 20 минут.

• Пока кабачковая основа выпекается, подготовим остальные ингредиенты. Лук и болгарский перец чистим, и нарезаем мелким кубиком.

• На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем фарш (я использовала свиной) около 10 минут. Далее к нему добавляем мелко порезанный рук, и жарим еще 5 минут. Затем отправляем болгарский перец и морковь, и обжариваем еще 5 минут. Далее добавляем томатную пасту и 20-30 мл. горячей воды, и тушим под закрытой крышкой 5 минут.

• Выкладываем овощную поджарку на кабачковую основу, смазываем сметаной, и отправляем в духовку (200-220 С) на 10 минут. Затем посыпаем натертым сыром, и выпекаем еще 5 минут.

Вкусная, сочная и аппетитная запеканка с фаршем и овощами готова!

Приятного аппетита!